खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के लिए इंडक्शन हीटिंग सबसे नवीन विकल्प क्यों है?
प्रेरण सुखाने प्रसंस्करण
सुखाने में किसी वस्तु में मौजूद वाष्पशील कार्बनिक यौगिकों के वाष्पीकरण में तेजी लाने के लिए गर्मी प्रदान करना शामिल है। उदाहरण के लिए पानी में मौजूद, पेंट में सॉल्वैंट्स आदि।
सुखाने एक प्रक्रिया है जिसका उपयोग उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के निर्माण में किया जाता है। जिन क्षेत्रों में हम प्रेरण लागू कर सकते हैं वे वे हैं जिन्हें धातु तत्व के माध्यम से प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष हीटिंग की आवश्यकता होती है।
उदाहरण:
- प्रत्यक्ष: ऑटोमोटिव डिस्क ब्रेक
- अप्रत्यक्ष: कागज का सूखना
सुखाने की प्रक्रिया को प्राप्त करने के कई तरीके हैं, जैसे माइक्रोवेव, अवरक्त और विद्युत प्रतिरोध। हालाँकि प्रेरण इन विधियों पर कई लाभ प्रदान करता है।
इंडक्शन हीटिंग एक अभिनव और गैर-संपर्क विद्युत चुम्बकीय हीटिंग तकनीक है जिसमें उच्च ऊर्जा दक्षता, नियंत्रित हीटिंग, उच्च सुरक्षा और प्रदूषण मुक्त जैसे कई फायदे हैं। इस लेख का उद्देश्य खाद्य उद्योग में प्रेरण हीटिंग के प्रदर्शन के बारे में विभिन्न वैज्ञानिक आंकड़ों के आधार पर इन और अन्य लाभों का निर्माण करना है। ऐसा हमारा विश्वास है जो कंपनियां अपनी प्रक्रियाओं में इंडक्शन हीटिंग लागू करेंगी, उनके पास स्थायी खाद्य विधियों में अधिक बहुमुखी प्रतिभा होगी और वे भविष्य की चुनौतियों का सामना करने में सक्षम होंगी।
इंडक्शन हीटिंग के बारे में
इंडक्शन हीटिंग सिस्टम (जनरेटर + कॉइल) एक चुंबकीय क्षेत्र उत्पन्न करेगा जो प्रवाहकीय सामग्री (रिएक्टर पोत) में करंट को प्रेरित करता है, जिससे तापमान में वृद्धि होगी। प्रेरण हीटिंग केवल प्रवाहकीय और लौह सामग्री के साथ काम करता है। इस पर निर्भर सामग्री'चुंबकीय है पारगम्यता और लौहचुंबकीय गुण, विभिन्न धातु सामग्री, जैसे स्टील, कच्चा लोहा, दूसरों के बीच, प्रेरण द्वारा गर्म किया जा सकता है। गैर-चुंबकीय प्रवाहकीय सामग्री को कम दक्षता के साथ भी गर्म किया जा सकता है। इंडक्शन हीटिंग को के रूप में देखा जाता है आदर्श तकनीक तरल खाद्य पदार्थों को पास्चुरीकृत करने के लिए, लेकिन वो चंचलता प्रेरण इलेक्ट्रिक हीटर का उपयोग करना संभव बनाता है विभिन्न क्षेत्र खाद्य और पेय उद्योग के रूप में अगली छवि में दिखाया गया है: 
पारंपरिक हीटिंग सिस्टम (प्रतिरोध, गर्म पानी, गैस, भाप, आदि) पर इंडक्शन हीटिंग के फायदे हैं क्योंकि यह है गैर-संपर्क यह बहुत कुशल, और वर्क-पीस (नमूना) के अंदर गर्मी उत्पन्न होती है जिसका अर्थ है प्रत्यक्ष ताप तापीय जड़ता के बिना धातु की सतह और कोई चालन हानि नहीं. और चूंकि इंडक्शन के लिए किसी वार्म-अप या कूल-डाउन चक्र की आवश्यकता नहीं होती है, इसे ऊर्जा-कुशल स्वचालित प्रणालियों के साथ अत्यधिक संगत बनाना। जानने के लिए पूरा लेख पढ़ें 5 सबसे महत्वपूर्ण तथ्यs खाद्य उद्योग में इंडक्शन हीटिंग के बारे में।
1. प्रेरण हीटिंग भोजन की गुणवत्ता में सुधार करता है
प्रेरण द्वारा संचालित हीट एक्सचेंजर्स में है स्थिर और बहने वाले तरल पदार्थ को सीधे हीटिंग, अधिकतम के साथ की अनिश्चितता ± 0.5 ° C यह स्थानीय उच्च तापमान से बचा जाता है और इसके लिए आवश्यक है प्रतिक्रिया कैनेटीक्स को नियंत्रित करना खाद्य उद्योग में।
यूनिवर्सिटी लावल-कनाडा में आर। मार्टेल, वाई। पोलियट के प्रायोगिक परिणाम, पारंपरिक हीटिंग और इंडक्शन हीटिंग द्वारा पाश्चुरीकृत दूध की तुलना करते हुए, पता चला कि काम करते समय, यूएचटी पास्चराइजेशन प्रक्रिया में, इंडक्शन हीटिंग के साथ हम कर सकते हैं बचना या विनियमित करना माइलार्ड प्रतिक्रिया (फ्लेवर और ब्राउनिंग यौगिकों का निर्माण) इसका संवेदी विशेषताओं में सुधार करता है दूध और डेयरी उत्पादों में। (डेयरी उद्योग के बारे में अधिक जानकारी के लिए परिशिष्ट ए पढ़ें)
ब्राजील में एक अन्य वैज्ञानिक पत्र में यह बताया गया था कि चीनी निर्माण संयंत्रों में फेरिटिक स्टेनलेस स्टील (इंडक्शन हीटिंग सिस्टम में सामान्य उपयोग) का उपयोग करने के कई फायदे हैं क्योंकि यह धातु रासायनिक और जैविक रूप से निष्क्रिय है। प्रभाव न डालना स्वाद या रंग चीनी का और सूक्ष्म जीव कॉलोनी के विकास के जोखिम को कम।
2. इंडक्शन हीटिंग में अच्छी ऊर्जा और ऊर्जा दक्षता होती है
Başaran के प्रयोगात्मक परिणामों से पता चलता है कि प्रेरण हीटर के साथ पाश्चराइजेशन सिस्टम की जरूरत है कम ऊर्जा और ऊर्जा इनपुट DPHE की तुलना में।(ऊर्जा को द्वितीय विधि दक्षता भी कहा जाता है, एक प्रक्रिया के दौरान अधिकतम उपयोगी कार्य है)
बसरन एट अल। और सेलाल बायर-तुर्की विश्वविद्यालय में इंजीनियरों का एक समूह, एक पायलट-स्केल की तुलना में, एक DPHE (डबल पाइप हीट एक्सचेंजर) पाश्चराइजेशन सिस्टम के साथ एक इंडक्शन हीटर पाश्चराइजेशन सिस्टम, इलेक्ट्रिक बॉयलर के साथ, ऊर्जा और ऊर्जा का मूल्यांकन करने के लिए, उन्होंने माना दोनों प्रणालियों में समान तापमान वृद्धि 65 से 110 डिग्री सेल्सियस तक। गणना के बाद, दोनों अनुप्रयोगों के लिए, यह प्रभावशीलता या आगमनात्मक हीटिंग सिस्टम के साथ गर्मी हस्तांतरण की पहली कानून दक्षता पाई गई है 95.00% ऊर्जा दक्षता और 46.56% ऊर्जा दक्षता जबकि इलेक्ट्रिक बॉयलर के साथ पारंपरिक हीटिंग सिस्टम is 75.43% ऊर्जा दक्षता और 16.63% ऊर्जा दक्षता। (परिशिष्ट बी ऊर्जा और ऊर्जा के बारे में अधिक डेटा देता है).
इन परिणामों के लिए धन्यवाद, इंजीनियरों ने निष्कर्ष निकाला कि टमाटर के पाश्चराइजेशन में आगमनात्मक विधि लागू करें9, स्ट्रॉबेरी जैम, दूध और शहद का पाश्चुरीकरण DPHE हीटिंग सिस्टम की तुलना में अधिक कुशल है। (इस जानकारी को स्पष्ट करने के लिए, अधिकांश कारखाने जीवाश्म ईंधन पर चलते हैं, और इस अध्ययन में वाणिज्यिक विद्युत पद्धति की तुलना में जीवाश्म ईंधन बहुत कम कुशल, 40-65% प्रभावशीलता है।).
3. इंडक्शन हीटिंग सिस्टम सिस्टम में क्लॉगिंग को कम करने की पेशकश करता है
अवरोध हीट एक्सचेंजर्स की ट्यूब सतहों पर जमा अवांछित सामग्री के कारण में से एक है मुख्य समस्याएं खाद्य उद्योग में, इन ट्यूबों के अंदरूनी हिस्से में गंक ट्यूब बंडल के माध्यम से द्रव्यमान प्रवाह दर को गंभीर रूप से कम कर देता है। प्रयोगात्मक परिणामों के अनुसार, यह प्रभाव हो सकता है कम से कम विद्युत चुम्बकीय प्रेरण का उपयोग करना। आर. मार्टेल, वाई. पोलियट5 पता चला कि प्रेरण के साथ काम करना . की राशि प्रोटीन हीटिंग सतह पर कम है। इससे सुधार होता है सफाई दक्षता, उत्पादन क्षमता की लागत में कमी के साथ उत्पादन चलाने की लंबाई बढ़ाना और a अपशिष्ट जल में कमी प्रक्रिया से।
4. इंडक्शन इंस्टॉलेशन टिकाऊ होते हैं और इनमें छोटे कार्बन फुटप्रिट होते हैं
आजकल शब्द "स्थिरता" सब कुछ के बारे में बात करने के लिए प्रयोग किया जाता है, लेकिन इसे वास्तव में बहुत अच्छी तरह से परिभाषित नहीं किया गया है। रोसेन, मार्क एंड डिनसर, इब्राहिम ने कई उपायों (ऑर्डर विनाश और अराजकता निर्माण, या संसाधन गिरावट, या अपशिष्ट उत्सर्जन उत्सर्जन) के संदर्भ में, ऊर्जा दक्षता और स्थिरता के बारे में एक शोध किया। वे निष्कर्ष निकालते हैं कि प्रक्रिया हो सकती है" स्थायी" अगर है ऊर्जा और ऊर्जा कुशल। इन शब्दों में हम कह सकते हैं कि प्रेरण के साथ काम करें संबद्ध पर्यावरणीय प्रभाव में कमी, क्योंकि बेहतर ऊर्जावान और ऊर्जावान प्रदर्शन को जन्म देता है।
यह जानकर, खाद्य और पेय निर्माता जो प्रेरण के साथ काम करेंगे, उनके पास एक महत्वपूर्ण अवसर होगा "संवर्धित मूल्य " और टिकाऊ उत्पाद, a . के साथ काम कर रहे हैं स्वच्छ प्रौद्योगिकी जो पर्यावरण की रक्षा में मदद करेगा और कार्बन फुटप्रिंट कम करें खाद्य उद्योग की।
5. प्रेरण प्रतिष्ठानों कर्मचारियों के लिए काम करने की स्थिति में सुधार
एक प्रेरण प्रणाली कर्मचारियों के लिए काम करने की स्थिति में सुधार करती है धुएं को खत्म करना, अपशिष्ट गर्मी, हानिकारक उत्सर्जन, और जोर शोर सुविधाओं में (प्रेरण केवल सामग्री को गर्म करता है, कार्यशाला को नहीं). ताप है सुरक्षित और कुशल के साथ कोई खुली लौ नहीं ऑपरेटर को खतरे में डालने के लिए; गैर-प्रवाहकीय सामग्री प्रभावित नहीं होती हैं और बिना नुकसान के हीटिंग ज़ोन के करीब स्थित हो सकती हैं।
वहां कोई उच्च दबाव नहीं और कोई गर्म भाप नहीं सिस्टम वगैरह किसी भी खतरे से बच सकते हैं विस्फोट जैसे 2016 में स्टीम जनरेटर में एक डेयरी कंपनी में। (ARIA डेटाबेस में आपको 300 से अधिक उच्च तापमान से संबंधित घटनाएं मिलेंगी जो फ्रांस में हुई हैं।)
निष्कर्ष
इंडक्शन हीटिंग एक स्वच्छ तकनीकी नवाचार है जिसे ऊर्जा बचाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिससे उच्च उत्पादकता और दक्षता प्राप्त होती है। इंडक्शन हीटिंग दोहराने योग्य गुणवत्ता और तेज़, उच्च तीव्रता प्रदान करता है, सीधे कम गर्मी उत्पादन से संपर्क करता है, और वर्क-पीस की सतह पर सटीक होता है।
एक प्रक्रिया में इंडक्शन हीटिंग के डिजाइन के अंदर, मैकेनिकल, इलेक्ट्रिकल और केमिकल इंजीनियरों सहित श्रमिकों का एक विशेष एकीकरण है जो उच्च स्तर की विश्वसनीयता और स्थायित्व के साथ एक अद्वितीय और अभिनव प्रक्रिया के साथ एक अनुकूलित समाधान सुनिश्चित करेगा।
पूरी दुनिया में उपभोक्ता खाद्य व्यवसाय के लिए काफी अधिक टिकाऊ होने के लिए तैयार हैं, इसलिए हम आपको खाद्य उद्योग के पदचिह्न में कमी की ओर बढ़ने की चुनौती को पूरा करने के लिए आपकी कंपनी के लिए इंडक्शन हीटिंग लागू करने के बारे में सोचने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, सतत विकास के लिए 2030 एजेंडा पर ध्यान दें।
